formation

En France Du mardi 19 janvier 2016 Au Mardi 9 février 2016 J’ai suivi un cours de pâtisserie à l’Institut de Tourisme du Québec que j’ai terminé en 2010 et j’avais un peu touché à la boulangerie. Deux ans plus tard, j’ai découvert qu’il y avait des cours...

Après un début de semaine très constructif, notre petit groupe d’irréductibles gaulois est encore une fois parti à l’aventure. Et cette fois-ci, c’est vers un des sites de production Matfer-Bourgeat que nous avons mis les voiles. Très agréablement surpris....

Se former chez les Compagnons du devoir, c'est apprendre un métier en alternant enseignement théorique et formation pratique en entreprise, en voyageant grâce au Tour de France et en partageant des

La sphérification est une technique qui a été mise au point dans les années 90 et qui est propre à la cuisine moléculaire. Elle consiste à mettre une préparation liquide sous forme de sphères. Cette technique peut être réalisée grâce à l’utilisation d’alginate...

Le 26 janvier 2016, dans le cadre de l’UE 11 évolutions des solutions techniques du métier, notre groupe DEUST de 2ème année s’est rendu à Béthune (Nord pas de calais) dans le but de visiter un site de production automatisé de viennoiserie de l’entreprise...

2016 : année nouvelle ! On se souhaite les meilleurs vœux, réussite dans la vie, bonne santé. Eh bien l’IMG vous présente ses meilleurs vœux. Mais d’une manière un peu particulière. Meilleurs vœux, oui eh bien meilleurs vœux à la nouvelle formation. Quelle...

-un peu d’histoire …. 2007 Colloque des métiers du goût : « Boulanger dans la société de demain ». Un vigneron nous interpelle se demandant pourquoi les vignerons ne sont pas présents dans le compagnonnage. Entre 2008/2011 : divers échange avec la filière....

Les portes de la nouvelle maison de Pantin, se sont ouvertes les 7 et 8 juillet dernier pour accueillir 9 apprentis boulangers et 2 formateurs des Compagnons du Devoir. Les jeunes boulangers et leurs accompagnateurs ont assisté à une démonstration des...

Lors de notre dernier jour de stage de DEUST 2ème année nous avons eu une demi-journée découverte de l'apiculture par Algérois Candotti Besson, depuis peu passionné par cette activité. Sujet très intéressant car tout le monde consomme ou au moins a déjà...